| 菜 名： | 药汁大鲶鱼 |
| 主 料： | 鲶鱼1条（约500克），北芪6克，生石膏3克。 |
| 配 料： | 生姜2片，葱2根，味精、盐各适量，麻油数滴。 |
| 做 法： | 1、鲶鱼宰洗干净，沥干待用。2、将北芪、生石膏、姜片投入砂锅，加入适量清水，用文火约煲50分钟。3、除去药渣，将药汁、鲶鱼和葱条一起装入炖盅，以武火炖上30-40分钟。4、食用时先除去葱条，滴入麻油。 |
| 特 点： | 汤清而微甘。 |
| 药用价值： | 北芪味甘，性微温，可补气升阳，固表止汗，利水消肿、托毒生肌；生石膏味甘辛，性大寒，可清热泻火，除烦止渴，收湿生肌，敛疮止血。其与鲶鱼合炖，对气虚血弱、痹痛麻木、津亏、中风后遗症及湿疹者均有一定疗效。 |