关键词:蚝油 肉丸 笋
[原料/调料]
(1)脆笋 3两
(2)绞肉 4两
鱼浆 2两
葱 1支
荸荠 5个
(3)辣椒、姜、蒜末 各少许
(1)盐 1小匙
糖 1/3大匙
胡椒粉 2小匙
香油 2小匙
(2)蚝油 2大匙
糖 1/3大匙
香油 2小匙
[制作流程]
(1)将脆笋洗净用水煮15分钟去味后，捞起用水洗净沥干备用。葱与荸荠洗净切末将水压干备用。材料(3)切末备用。
(2)将材料(2)与调味料(1)一起搅拌均匀，作成6个肉丸，再用水煮约5～6分钟至熟，即可捞起沥干备用。
(3)起油锅将材料(3)爆香后，放入脆笋翻炒1分钟，再放入肉丸及调味料(2)炒匀入味即可盛起食用。