皮蛋瘦肉粥的做法一:
这是自制的哦,算不上常用的,呵呵
材料：大米，精瘦肉，皮蛋。
配料：姜丝，油，味精，食盐，香菜碎。
工具：电压力煲 / 我用的“老板”电压力煲。
做法：1、大米淘净后，用油，盐及少许水腌制半小时，令米绵软，精瘦肉洗净切丝，拌盐腌制半小时。皮蛋切碎备用。
2、将适量沸水倒入锅中，加腌好的米，肉丝，皮蛋碎。
3、盖上锅盖，机械型设定保压时间15分钟。
4、煲煮完毕后，自然冷却约15分钟，待浮子阀自然下落后卸压排气，打开盖子加入香菜即可！
皮蛋瘦肉粥的做法二:
上班族快速煮皮蛋瘦肉粥解决方案
上班族坐了一天办公室，下班回家最好喝碗粥，对肠胃和身体都特别好。
1、早上上班以前洗两把米（用自己的手抓两把即可，一般的米或者糯米都可以）放入小锅中（我一般用煮奶的小锅）；切一枚皮蛋成颗粒装，可以稍微大一点（半颗胡豆大小）；用3倍的水淹过米和皮蛋。
2、下班回来以后顺手把小锅放入炉子上大火煮开，放入一小陀鲜肉末，大火五分钟，小火五分钟，加入调料（盐、味精、葱花）。完成。
3、特别注意：之所以速成是因为米和皮蛋一起泡了一天，所以这一点尤为重要。
皮蛋瘦肉粥的做法三:
用料：大米 100g 皮蛋 2个猪瘦肉 150g 香葱 1根生姜 少许香油 少许胡椒粉 少许鸡精 1茶匙（5g）盐、油适量
做法：
1．皮蛋去壳，切块备用，大米洗净拌入少 量油。生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
2．猪瘦肉洗净沥干水，用少许盐腌入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切丝。
3．将米放入沸水锅中煮开，转中火煮约20分钟；放入皮蛋和瘦肉丝、生姜丝及盐、鸡精、香油、胡椒粉至煮开后，再继续煮几分钟后熄火，食用前加入葱花即可。
小贴士：
1．煮粥的米最好选择东北大米，这样煮出来的粥更加浓香。
2．猪肉要用盐腌过才能够消除其中的腥味，如果能在冰箱中腌制较长时间则效果更佳。
皮蛋瘦肉粥的做法四:
材料：皮蛋2个、瘦肉丝1oo克、油条1根、青蒜丝少许白粥2碗。
调味料： 盐1小匙、鲜鸡晶1小匙、淀粉1/2大匙。
作法：
1、皮蛋切块，油条切小段备用。
2、瘦肉丝加淀粉及盐少许，腌1o分钟。
3、将瘦肉丝烫一滚捞起。
4、将白粥煮滚后改用小火，加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精，略为搅拌均匀即可熄火。
5、食用前撒下青蒜丝及油条段。
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皮蛋瘦肉粥的做法五:
主料：里脊肉100克，皮蛋1个，白饭3杯、鸡蛋1个。
辅料：精盐2匙，黄酒1汤匙，白胡椒粉少许，芝麻油1匙，色拉油1汤匙，热水6杯。
制法：1、里脊肉切片，皮蛋切丁，鸡蛋打散备用。2、将器皿加油，涂抹于底部，以旺火煎约1分钟后加入蛋液略摇一下，使之摊成一薄片，用旺火煎约1分钟后取出，切成小丁备用。3、取一器皿，放入热水及白饭、肉片、皮蛋丁、鸡蛋丁及调料，加盖，以旺火煮8分钟即可。
皮蛋瘦肉粥的做法六:
皮蛋，瘦肉，大米，青菜葱，姜，高汤(或者水)，盐，鸡精，植物油，香油(即麻油)
1、头天先把大米洗净、泡好待用，做的时候先把大米放在锅里煮上，要煮得达到米、水混合，分不清米和水的程度才算煮好。
2、然后把青菜洗净、切碎；皮蛋煮一下，这样切的时候不容易碎，切成小方丁；瘦肉切成肉丁或肉沫。
3、锅中放入少许植物油，然后放入葱、姜和瘦肉，开始炒之前还要放入一些高汤或水，这叫水炒。炒的时候要及时把肉中分解出的血水及泡沫用锅铲从锅中捞出来扔掉。炒的时候加入盐、鸡精，盐要多加一点儿，以放入粥中咸淡适中为宜。炒好后盛出待用。
4、等这些准备工作做好，粥也差不多煮好了。趁热加入炒好的瘦肉和切好的青菜，搅拌均匀。
5、最后放入切好的皮蛋，再放少许的葱和香油增加香味即可