下火润燥 粉葛葛菜煲鲫鱼

现在的秋天开始带点燥意，因而今日靓汤宜粉葛葛菜煲鲫鱼，其清润可口，能清热生津、下火润燥。

粉葛食药两用，性凉味甘辛。早在秦汉以前就有“葛生川谷”、“解诸毒”的记载。中医认为它有健肌退热、生津止渴、增强骨骼、延缓衰老的作用。野葛菜性清凉，有清燥气、祛骨火、解热毒、活血消肿、利尿等作用。汤中的材料还加入化气去滞的陈皮、健脾润肺的红枣，使汤味更醇和、清润、可口。

材料：粉葛500克、野葛菜400克、陈皮1／4个、红枣3个、鲫鱼500克、生姜3片。

烹制：

粉葛去皮洗净，切块；

葛菜洗净；陈皮红枣洗净，去瓤、去核；

鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。