茄汁虾球的做法

材料：南极虾、芦笋、姜、蛋清

调味料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、糖、番茄酱、番茄沙司

做法：

一、虾去皮，挑去沙线，用盐和料酒反复抓洗几次

二、用厨房用纸吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟

三、芦笋用开水焯熟，码盘备用

四、锅内坐水，放入虾焯熟捞起

五、锅内放油，下姜片煸出香味后，放入番茄酱、番茄沙司，炒出红油，放少许糖与鸡精调味后放入做法“三”的虾炒匀起锅倒在做法“三”的芦笋上即成