清蒸鲈鱼的做法

将鲈鱼洗净开片断脊骨，周身抹上盐、少许素油、黄酒，

淋上豉油，夹水发香菇片、熟火腿片，加葱姜丝，鱼身下可垫姜片、香菇、火腿块，开水蒸锅内蒸10分钟关火5分钟后出锅，再淋豉油。