肉末茄子的做法

猪肉馅  100g
长茄子  3根
大蒜    4瓣
大葱花  1茶匙（5g）
酱油    2汤匙（30ml）
盐      1茶匙（5g）
绍酒    1汤匙（15ml）
八角    2枚
白砂糖  4茶匙（20g）
油      1汤匙（15ml）
香葱碎  1茶匙

1. 大蒜切片。茄子洗净切成滚刀块，再调入盐搅拌均匀腌制10分钟。
2. 中火烧热有特富龙®涂层的不粘锅中的油，待烧至五成热时将茄子滚刀块放入煎至上色。
3. 特富龙®涂层的不粘锅中留底油，烧热后将八角、大蒜片和大葱花放入爆香，随后放入猪肉馅翻炒至熟。
4. 接着将茄子滚刀块放入，再调入绍酒、酱油、白砂糖和少许清水，并加盖用小火慢慢烧煮10分钟。
5. 最后撒入香葱碎即可。

小贴士

1. 如何煎出嫩滑的鸡蛋？ 答：锅烧得较热时，放入少许油，将鸡蛋打入。在其处于半凝固状态时，在周围和面上撒几滴热水，用温火煎。待蛋黄七成熟时，就可以出锅了。这样煎出来的鸡蛋个匀完整，用油少色泽白亮，且煎七成熟时蛋黄吃来更有蛋味，口感嫩滑，蛋白不会糊边。
2. 如何炸馒头片省油？ 答：炸馒头片之前，准备一碗凉水。炸时先将馒头片用水浸一下，再放入锅里炸，由于馒头片已吸入水，炸时消耗的是水，所以耗油很少。这样炸出的馒头片颜色金黄，外焦里嫩，既好吃又省油。但要注意的是每炸一片浸一片，且浸入水中的时间不要过长，以免泡碎。