汽锅蒸是用特殊的汽锅蒸制食物，锅的底部中心有一汽柱，直通锅内，蒸气由气柱冲入 锅内的原料中，由于上面有盖子，这样蒸气一方面作为热量传递的媒介，另一方面蒸气与 原料结合后的生成物又随汽水凝沉于锅中。这种利用水蒸气加热烹制食物的方法，其特点 是温度高，可以超过100`c，加热及时，利于保持形状的完整。
汽锅 ：
材料：
黄芪25克
开水锅内放葱、姜、胡椒粉，将鸡块焯水后，排放入汽锅，将火腿片蘸一下糖水、黄芪纱布包、葱、姜拍散牙签穿上、黄酒、花椒、盐，放入汽锅内，
桃花纸封边,上蒸锅蒸1-2小时，
家中没能容下汽锅的大蒸锅，想个办法把汽锅套在普通锅上蒸。汽锅和蒸锅间也可用湿布密封。
桃花纸是明清时期始作于浙江开化地区的一种书印纸，它比普通毛笔书画纸洁白，有韧性、半透明，可用于拓碑、印刷、书画；
过去民间常用于糊窗户。日本至今还在裱糊和式房屋的窗户。
也用来密封做东坡肉的瓦罐。
蒸完后的情况：
撤去黄芪包，撒胡椒粉上桌。