原料
银针粉120克（约3两），冬菇2只，红萝卜、珍珠笋（即玉米笋）各25克（约6钱半），葱1条，叉烧50克（约1两半），虾仁100克（约2两），蒜头2粒。
调味料
盐、粟粉各1茶匙，蛋白2茶匙，胡椒粉少许。
芡汁料
盐半茶匙，糖1茶匙，牛抽2茶匙，酒1茶匙，水2汤匙，胡椒粉小许，麻油数滴。
烹调步骤
1.冬菇浸软切丝。
2.红萝卜、珍珠笋、叉烧均切丝。
3.虾仁去肠，洗净，加调味料腌片刻。
4.蒜头拍碎。
5.葱切度。
6.把所有材料和芡汁料拌匀，置碟上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮3-4分锺即成。