蚝汁烹制的素食美味，健康有营养，养颜又养眼。
用料
西兰花 1/2只（400g）
豆泡 25只（约150g）
新鲜小蘑菇 200g
蚝油 2汤匙（30ml）
生抽 1/2汤匙（8ml）
盐 2茶匙（10g）
白砂糖 1/2茶匙（3g）
芝麻香油 1茶匙（5ml）
白胡椒粉 1茶匙（5g）
油 20ml
做法
- 西兰花切成适口大小。新鲜小蘑菇去蒂用盐水略泡后洗净。
- 小蘑菇放入滚水中煮5分钟，捞出沥干水分。
- 西兰花放入滚水后加油10ml和盐7g煮8分钟，捞出沥干水分。逐个在大盘子边缘码放整齐成环状。
- 中火加热炒锅中的油10ml，放入豆泡和小蘑菇拨炒，并调入少许水，至豆泡稍稍变瘪。
- 将蚝油、盐（另3g）、芝麻香油、白胡椒粉、生抽和白砂糖放入锅中炒匀，改小火同煮20分钟。
- 将煮好的小蘑菇豆泡摆入盘中的西兰花环中即可。
小贴士
- 小蘑菇可以买蟹味菇、滑子蘑等，或者用小而圆的新鲜香菇对半切开。
- 蚝油保存不好容易变质，开瓶后最好放在冰箱内储藏。