四彩鸡丁

食材：
鸡胸肉两块、番茄1只（网球大小）草菇十几粒、毛豆粒小半碗、姜3片、糖1小勺、黄酒1小勺、淀粉1小勺、盐、鸡精适量
 
做法：
1、鸡胸肉室温化开，洗净后控干水份，切成2cm左右的丁，加入黄酒、淀粉、1小撮盐拌匀，腌5分钟。
 
2、草菇用淡盐水泡5分钟后，冲净，对半剖开。番茄切丁。
 
3、锅内油热后，入姜片爆香，倒入鸡丁、毛豆粒，炒两分钟至鸡丁表面发白。
 
4、倒入番茄丁、草菇、糖，翻炒两分钟至出汁，按口味加盐、鸡精即可，出锅时还可以淋点儿香油。
 
蔻蔻心得：
1、我不爱用微波炉化冷冻的肉类，都是提前两三小时取出后用盆装着放暖气片上，这样化的肉做出来不发柴。

2、我不喜欢吃勾过芡的菜，否则倒可以用水淀粉把汁收稠些，看个人喜好了。