烫面黄金吐司的做法

 

原料：高粉225克、糖25克、牛奶90克、盐3克、酵母6克、蛋1只、奶粉12克、奶酪20克、烫种面团
烫种：高粉75克、糖6克、热水50克、奶油30克

做法：
    1、水加黄油煮开
    2、烫种面粉和糖混合均匀，将煮开的奶油倒入粉中搅拌成面团，冷藏
    3、将烫种面团掰成小块

    4、主面团全部材料搅拌成团，加烫种直至面团出筋，可以拉成薄膜状。 
    5、放温暖处发酵1小时至两倍大

    6、发酵完成后，翻面挤出空气，然后分成三团滚圆，松弛15分钟
    7、将面团压扁，擀成牛舌状，由上而下内卷成圆筒状，三个全部卷完后覆膜松弛15分钟，然后再擀开卷起重复一次
    8、放入吐司模进行第二次发酵，至模八分满时刷蛋液，撒芝麻

    9、160度30分钟至金黄