芫爆里脊的做法

    主料：里脊肉

    辅料：香菜杆、葱、蒜

    调料：盐、味精、料酒、醋、香油、胡椒粉

    烹制方法：

    1、将里脊肉切成丝，用清水洗过后控干水，加入蛋清抓匀，再放入淀粉、盐拌匀上浆；

    2、取一小碗，放入葱丝、蒜片、香菜段、盐、味精、料酒、葱姜水、醋、香油、胡椒粉、少许热水，制成料汁；

    3、坐锅点火倒油，将浆好的肉丝放入滑炒变色后取出，锅中留底油，倒入肉丝、料汁，大火快速翻炒出锅即可。

    特点：咸鲜清淡，香嫩爽滑。