肉皮冻的做法

材料：肉皮、花生仁，猪肉
香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料
调味料：盐、酱油、料酒、鸡精

做法：
1.将肉及肉皮放进锅里，加清水大火烧开。

2.将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。花生仁清洗干净。
　　
3.姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。

4.再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。

5.20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。

6.如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理

7.将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小火咕嘟约2小时。

8.取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，盖上盖，在阳台上放一宿，看看，冻冻已经做好了

9.切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中；另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。