[原料/调料]
旗鱼 10两
地瓜粉 适量
炸油 4杯
芝麻(炒香) 少许
香菜 少许
米酒 少许
糖 1/2大匙
酱油 1大匙
五香粉 1/2小匙
大蒜 1粒(切丝)
酱油 1小匙
蕃茄酱 1大匙
糖 1大匙
乌醋 1小匙
麻油 1小匙
[制作流程]
(1)旗鱼切块，加腌料腌10分钟，再把鱼块沾裹地瓜粉备用。
(2)油烧热，鱼肉放入油炸至金黄时盛入盘中。
(3)将调味料1～4项混合调匀淋在炸好的鱼块上。
(4)香菜先用冰水浸泡片刻，炒过后摆在鱼块上。
(5)最后，淋上麻油、乌醋，再撒上芝麻即可。