原料:黄鱼,肉丝,姜丝,大葱丝,胡萝卜丝,洋葱丝,香菇丝,酱油,白糖,盐,胡椒粉,鸡精,料酒.
制作:
1)把黄鱼宰杀去内脏洗净,在鱼的两边切上人字花刀,然后撒少许的盐稍做腌制.
2)炒锅上火烧热滑油,把黄鱼放入煎,煎到两面金黄,鱼皮结壳后把鱼倒出.
3)锅中加少许油,放入配料炒出香味,把鱼放入,加入料酒,酱油,白糖,胡椒粉,盐和鸡精,稍做入味后加入沸水,然后转小火来焖烧.
4)烧到鱼肉成熟,汤汁稠浓的时候,转大火来收一下汁,临上少许色拉油,撒上葱丝,即可出锅.
菜肴特点:口感鲜嫩,汤汁浓郁.