关键词:辣子鸡丁
[原料/调料]
鸡胸肉(或鸡腿肉) 1/2斤
荸荠 8个(切丁备用)
青椒 1个(切丁备用)
米酒 1大匙
酱油、太白粉 各1大匙
1.葱、姜、蒜末 各1大匙
辣豆瓣酱 1/2大匙
2.米酒 1大匙
酱油 1大匙
水 1又1/2大匙
糖 2小匙
乌醋、太白粉 各1小匙
味精、麻油 各少许
[制作流程]
(1)鸡肉切丁，加腌料调匀腌20分钟，炒之前再加1大匙油，炒的时候鸡丁较不会黏在一起。
(2)将荸荠切丁，调味料2全部倒入碗中调匀备用。
(3)准备4杯炸油拌油，烧至七分热，将腌好的鸡丁放入过油后即起锅。锅中留2大匙的油，先放入调味料1爆香，接着放入荸荠、青椒、鸡丁和调好的调味料2，一起用大火快速拌炒即可。