菜 名： 白玉干贝 主 料： 冬瓜1500克、干贝60克、瘦猪肉200克、精盐10克、上汤750克。 做 法： 1、将干贝用温水洗净剥去只筋，另换清水泡上，以浸过干贝即可。放进蒸笼炊10分钟，取出待用。2、将冬瓜切成方块，修成小圆球形，经开水焯过盛入炖盅中，加入上汤，把瘦猪肉片薄煮沸20分钟盖在上面。再把干只倒入冬瓜盅内，同时炖30分钟，取出瘦肉，校对咸淡即成。 特 点： 清鲜嫩滑，是夏令佳肴。