关键词:狮子头
原料
半肥瘦猪肉350克，马蹄（荸荠）75克，榨菜25克，青骨白菜（青江菜）或白菜500克。
调料
生抽2茶匙，糖1茶匙，粟粉、鸡汤、酒、冷水各1茶匙，蛋白1个，胡椒粉少许。
烹饪步骤
1.猪肉洗净，剁碎，用调味料腌约半小时。
2.马蹄洗净去皮，切碎粒。
3.榨菜洗净，切碎粒。菜洗净。
4.马蹄、榨菜与剁碎猪肉同拌匀，向同一方向搅拌数次，平分为4一5等份，做成肉球。
5.肉球置碟内，倒入汤汁料，盖好，高火煮8分钟。
6.把白菜放于锅内，用高火煮5分钟。
7.把肉球放于菜面，搅入粟粉水，加热煮1分钟即成。