辣豆瓣猪肝的做法

[原料/调料] 
猪肝(中) 1叶
姜丝 少许
辣豆瓣酱 1又1/2大匙
 
[制作流程] 
(1)猪肝背部横划数刀，并用牙籤在上面戮洞。
(2)将猪肝放到锅中，加清水盖过猪肝，再开火煮。
(3)水煮开后，立刻熄火，继续焖10～15分钟。
(4)取出后用冷开水浸泡，泡约20～30分钟，继续换水再泡，直到没有血水为止。
(5)食用前切片，沾上辣豆瓣酱夹少许姜丝即可食用。