[原料/调料]
(1)竹笙 10条
绞肉 4两
鱼浆 2两
(2)香菇 3朵
红萝蔔丝 1两
葱 1支
(1)盐 2小匙
糖 1/3大匙
胡椒粉 1小匙
香油 2小匙
水 1杯
(2)太白粉 1/2大匙
水 2大匙
[制作流程]
(1)将竹笙洗净浸水2～3小时，再洗净沥干，然后头尾切除备用。香菇切片，葱切段备用。
(2)将绞肉、鱼浆与调味料(1)拌匀，再分别镶入竹笙中作好备用。
(3)将材料(2)一起与竹笙放于盘中，盘内加入1杯水后放入电锅内，外锅放1杯水，蒸熟即可取出。
(4)调味料(2)加热至黏稠状淋于作法(3)上拌均即可食用。