粉丝虾煲

   青虾不到一斤。用流动的水冲洗干净，剪去须子，挑去后背的虾线。粉丝两捆，用冷开水提前泡一下。

　　准备适量葱姜。

　　调料：耗油，老抽，香油，料酒，白胡椒粉，盐，鸡精。

　　锅烧热，凉油，小火将葱姜丝煸出香味。改大火，倒入虾，快速翻炒。

　　虾变红色时，加料酒，蚝油，老抽一点点（调下色就好了），翻炒均匀加入可以没过的水。开锅后根据口味调点盐和鸡精。

　　放入粉丝。关火。盖上盖子，焖它个3，4分钟，让粉丝充分吸收汤汁的味道。出锅前淋上香油，撒点葱花。