泡菜炒大肠的做法

·配　　料:

卤大肠500克。四川泡什锦菜1袋，红椒25克，泡子姜20克。
植物油30克，香油5克，精盐1克，味精2克，料酒10克，葱5克，水淀粉5克。

·特　　色:咸香脆爽，微酸辣。

·操　　作:

1、卤大肠切成丝，泡菜洗净，略漂洗后切成丝；红椒洗净，去蒂去子切成丝，葱切段，泡子姜切丝备用。

2、锅置旺火上，放入底油，烧至五成热时，下入姜丝、卤大肠略煸，烹入料酒，放入泡菜、红椒丝、精盐、味精，翻炒均匀，放葱段，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即成。

贴士：四川泡什锦菜内有萝卜、红椒、蒜苗，质地脆爽。