关键词:菜卷
| 菜 名： | 发菜卷 |
| 主 料： | 发菜200克。 |
| 配 料： | 配料：墨鱼胶50克，芹菜25克，油炸花生25克，金华火腿20克，豆腐皮2张。调料：芝麻酱、盐、味精、料酒、淀粉、胡椒粉、花生油。 |
| 做 法： | 1、芹菜、金华火腿切成细末儿，油炸花生去皮，压成碎末儿，发菜涨发后，去水分，加入墨鱼胶、芹菜末儿、火腿末儿、花生碎及盐、料酒、味精、麻酱、胡椒粉等调料，摔打上劲，制成发菜胶，然后将发菜胶平摊在腐皮上，卷成2.5厘米粗的卷，上屉蒸15分钟，取出待凉后切成2.5厘米宽的段，刀面外蘸上生粉待用。2、炒锅置火上，加入花生油，油温升至七成热时，下入发菜卷，炸至外皮酥脆，即可捞出，沥油，整齐地摆放在盘中，配甜酱油上桌。 |
| 特 点： | 外皮酥脆，口味干香，极富营养。 |