轻芝士抹茶红豆蛋糕卷的做法

蜜红豆的做法：买2两红豆，泡水24小时，然后用高压锅压20分钟，用糖调味即可

原料：低筋面粉60g，新鲜忌廉芝士150g，鸡蛋4个（只取四个蛋白和两个蛋黄），抹茶粉10g，白糖70g，热白开水100ml
 （之所以不把全部蛋黄放入，是为了让抹茶蛋糕的颜色绿得更好看些）
 
步骤：
1、把抹茶粉倒入热白开水调匀
2、芝士软化后用电动打蛋器打至顺滑，加入蛋黄打发均匀，然后加入抹茶溶液以及混合好的粉类轻手搅拌均匀
3、烤箱预热180度。蛋白加入糖打发至湿性发泡，即提起搅拌头，拉起的蛋白糊有弯钩。
4、把2和3混合均匀，倒入长方形宽烤盘，抹平。送入烤箱，180度烤20分钟。（视乎各家烤箱脾气而定）
5、取出稍晾，涂上薄薄一层打发的鲜忌廉，铺上蜜红豆，卷成卷即可