“香草油浸鹅”是一种西餐菜式，在食谱里已是久违的鹅馔。食者感觉此菜肥腻，而且是欧洲的农家做法，认为它不能登上大雅之堂，除了一些特色餐厅外，一般情况下，都不易吃到这种出品。其实，此品是一款真正的美食，既有鹅肉自身的香味，亦因加入了香草，提升了菜肴的风味。在欧洲，很多家庭主妇都懂得烹制这菜式，通常一次会煮上一定的分量，保存起来，这样会更入味。
材料：光鹅、鹅油、黑椒、香叶、法式杂香草（provencale herb，是较常用到的西餐香草，一般在市场都可购买到）、洋葱、西芹、蒜头、鸡汤、菜油、盐、鸡粉。
做法：将光鹅洗净切件，加入洋葱、西芹、盐、鸡粉腌制半小时，然后将鹅件取出，开镬下菜油，加入蒜头，把鹅件爆香至部分鹅油流出，加入黑椒、香叶、法式杂香草，继续爆炒，然后再加入鸡汤、鹅油，煮熟便可。