豆豉苦瓜的做法

苦瓜清脆微苦，配上豉香浓郁的香肠，颜色清新靓丽，消暑去燥。苦瓜是夏季用来清暑去热的上佳蔬菜。其中含有丰富的维生素b、c、钙、铁等营养元素，最重要的是，苦瓜中还含有大量的清脂素，可以阻止人体对脂肪的吸收，能有效的降低体重，从而达到减肥的目的。

苦瓜	1根
豆豉	2汤匙（30g）
香肠	1根
蒜茸	1茶匙（5g）
姜末	1茶匙（5g）
生抽	1汤匙（15ml）
盐	1/2茶匙（3g）
红菜椒	1/2个
油	1汤匙（15ml）

1. 苦瓜洗净对半剖开，挖出瓜籽，切成5cm长的小条。香肠斜刀切成薄片。红菜椒洗净，切成小条。
2. 锅中放入适量热水，大火烧沸后将苦瓜小条放入汆煮1分钟，再捞出沥干水分用冷水冲凉待用。
3. 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蒜茸、姜末和豆豉放入锅中爆香，随后放入香肠片翻炒片刻。