关键词:炒饭 扬州
[原料/调料]
叉燒 1兩
蝦仁 1兩
蛋 1個
青豆 適量
西生菜絲 適量
蔥花 適量
白飯 6兩
美極鮮味露 適量
鮮雞晶 1/4小匙
鹽 適量
[制作流程]
1. 蝦仁洗淨擦乾後切丁；叉燒切丁；青豆以沸水汆燙後澇起瀝乾。
2. 鍋入少許油燒熱，將叉燒丁、蝦仁丁以大火快炒過油後隨即撈起備用。
3. 蛋打散成蛋液，趁熱下鍋翻炒至顏色略變金黃時，放入白飯翻炒至米粒呈鬆散狀，再加入作法2的叉燒丁、蝦仁丁及熟青豆、蔥花、西生菜絲及所有調味料繼續拌炒均勻入味即可盛起食用。