| 菜名： | 清炖石斛螺 |
| 主料： | 青螺(石螺)1500克，猪脊肉9克，石斛6克。 |
| 配料： | 盐少许。 |
| 做法： | 1．青螺吐泥、洗净，用沸水烫熟，捞起。汤汁滤清后留用。 2．挑出螺肉，用淡盐水洗净，沥干，装入炖盅。猪脊肉切成连块，用沸水飞去血秽。 3．螺汁同石斛先用一小锅约煲20分钟后，除去药渣，滤清药汁，待用。 4．将药汁倒入炖盅内，再将猪脊肉放于盅内的螺肉面上，约炖1小时后，调入盐，即可食用。 |
| 特点： | 味鲜微甘。 |
| 药用价值： | 石斛味基，性微寒，可滋阴养胃、生津除热。与青螺、猪肉合炖，能滋阴润燥，通利小便，解渴利水，对消渴瘦弱、便秘、燥咳、酒醉不醒、目赤肿痛等病症均有较好疗效。 |