香煎鲈鱼的做法

 做法:
    1,鲜活鲈鱼 1条，去腮去内脏，洗净。

　　 2,沿脊骨将鱼肉片成2片。

　　 3,用适量桂花酒、食盐，将全部鲈鱼（包括一头，鱼脊骨）腌制20分钟。

　　 4,20分钟后，用清水洗净腌汁，摸干水份。

　　 5,煎锅大火烧热，转中火，放适量油，转转锅，让油不满锅底。

　　 6,先将2片鲈鱼肉进煎锅，鱼皮贴锅底。　　

　　 7,不要翻动，煎一会，看到上面的鱼肉的边缘开始变白的时候，轻轻晃动煎锅，直到鲈鱼可以锅内滑动，翻面。

　　 8,同样煎鱼肉那一面，然后再翻转过来，煎鱼皮那一面。

　　 9,如果你平时煎得少，把握不好时间，就用筷子试试鱼肉，看看轻轻一戳，能不能戳开，能的话就好了。

　　 10,出锅，装盘。撒上少许的盐和适量的黑胡椒。　　

 　　 11,然后煎鱼头和鱼脊骨。

　　 12,煎好后同样撒上少许的盐和黑胡椒。也可以撒一些干红辣椒圈，或者葱花什么的。