主料：苦瓜
辅料：火腿、鸡蛋、小番茄
调料：盐、鸡精
烹制方法：
1、将苦瓜切片，过开水焯一下取出，苦瓜切粒也过水焯一下备用，将苦瓜片和小番茄摆在盘边装饰；
2、将六个鸡蛋打入碗中，加盐、鸡精搅拌均匀，放入火腿丁、苦瓜丁拌匀，入锅中炒熟即可。
特点：鲜香软嫩。
