八宝冬瓜盅

·配　　料: 冬瓜 3000克  鸡肉 150克。  
猪肉(瘦) 100克  火腿 50克  对虾 25克  玉兰片 50克  香菇（鲜） 50克  莲子 50克  干贝 25克。  
盐 3克  味精 1克  胡椒粉 1克  猪油（炼制） 25克  各适量。
 
 
 
·特　　色: 此菜汽清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，是夏季时令汤菜。
 
·操　　作:
1.将整个冬瓜洗净，沥干水分，随后切取一端，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在碗中；

2.猪瘦肉、鸡肉、火腿均切成方丁；

3.对虾逐个从中片开；

4.香菇切成小块；

5.玉兰片切成薄片；

6.干贝大的撕小；

7.鸡肉、猪肉、玉兰片分别在沸水中氽一下，捞出待用；

8.取瓦钵1个，放入瘦肉、鸡肉、火腿、对虾、香菇、玉兰片、干贝（连蒸发时的原汁），再加精盐、味精、熟猪油、适量清水，用旺火上笼蒸1小时，至肉质软烂；

9.将蒸好的配料同倒入冬瓜盅里，加入莲子，用旺火上笼再蒸25分钟；

10.将冬瓜蒸熟，使冬瓜和配料的味道互相渗透，端出用瓷盘托住，撒上胡椒粉即成。
 
 
·营养价值: 冬瓜 - 又名白瓜、水芝、地芝、枕瓜、濮瓜、白冬瓜、东瓜。冬瓜主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结.