拆骨掌翅的做法

　　色香味： 成菜形态完整，鲜香清淡，味鲜咸，翅肥，掌脆；

　　主料：鸡脚、鸡翅膀各300克

　　辅料：香菜叶10克；绍酒25克、酱油25克、香醋10克、白糖7.5克、味精2克、麻油25克

　　制作：

　　1)将鸡脚斩去爪尖，与鸡翅一齐放入沸水中烫一下，捞出洗净，放入锅中，加清水、绍酒烧沸；

　　2)再用小火焖30分钟至熟，捞入冷开水中冷却，剔去脚骨、翅骨，然后理齐，切成段，整齐装盘，盘边放香菜，将酱油、香醋、白糖、味精一起放入碗中调匀，浇在脚、翅上，淋麻油即成。