椒香孔雀鲳鱼的做法

    【主料】鲳鱼一条（约600克）

    【配料】青花椒30克、小米椒20克、洋葱20克、小尖椒3根

    【做法】流程一：将鲳鱼宰杀，去鳞，内脏洗净。将鲳鱼头尾切下，身段切成块。然后一起用姜、葱、料酒、盐腌制3分钟。

    流程二：将鲳鱼放在盘子里，摆成孔雀形（如图）。然后上笼蒸熟，取出淋上香油。

    流程三：将精炼油100克烧至4成热，下放切好的青花椒、小米椒、洋葱块翻炒，炒香后淋在鱼上即可享用。

    【特色】成菜清爽，椒香味浓，为逢年过节之佳肴。