关键词:泡椒 肚条
·配 料:
猪肚600克。泡尖椒200克。
植物油50克，精盐5克，味精5克，料酒30克，胡椒粉3克，姜20克，葱20克，香油5克，水淀粉10克，鲜汤500克。
·特 色:咸鲜酸辣。
·操 作:
1、猪肚刮洗干净后，再入水锅内焯水断生，捞出切成4厘米长、1厘米宽的条待用。
2、泡尖椒切斜段，葱切段，姜切小片。
3、净锅置旺火上，放入底油，下入姜片炒香，加入肚条，烹入料酒略炒，再倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火烧至猪肚九成烂时，加入泡尖椒、精盐、味精，旺火收浓汤汁，下入葱段，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上胡椒粉，盛入盘中即成。