说起海味，除鲍鱼、海参外，花胶同样广受欢迎。花胶也叫鱼肚，由各类鱼鳔晒干制成。花胶种类很多，有广肚、扎肚、鸭泡鱼肚等等，黄花胶是其中的一个品种。黄花胶为大黄鱼的鱼鳔，其价格要比鳘鱼肚便宜，但其胶质和营养却实属不俗。
节瓜煮黄花胶
材料：节瓜、黄花胶、脆皮烧肉、蒜头（拍碎）、姜（拍碎）、姜汁酒、蒸馏水、盐、鸡粉、花生油。
做法：节瓜去皮洗净，切块备用。黄花胶用水浸泡开，捞起洗净，以姜汁酒“飞水”备用，烧肉“飞水”备用。开锅下油，爆香蒜头、姜，加入节瓜翻炒，下烧肉、黄花胶及适量的蒸馏水焖煮至稔，最后调味便可上碟。