骨头上仅存的些许肉糜便是这道菜的精髓所在，细嚼慢啃间，享受着属于自己的那份悠闲与自得。此时万不可缺了美酒的作陪，不仅啃出了肉，同样也啃出了情趣来。热量标注：此菜热量为396千卡／人
用料
烤鸭架 1只
干淀粉 80g
盐、辣椒粉 各1茶匙（5g）
孜然粉 2茶匙（10g）
蒜 3瓣
大葱 1段（约10g）
绍兴黄酒、酱油 各1汤匙（15ml）
油 500ml（实耗20ml）
做法
- 将烤鸭架用刀剁成5cm长的段。蒜剁碎。大葱切成斜丝。
- 在鸭架段中调入酱油和绍酒，混合均匀后腌制15分钟。
- 将鸭架段上均匀地沾上一层干淀粉。
- 中火烧热炒锅中的油，待烧至七成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有明显的热气升腾），将鸭架段放入，用油炸至稍稍上色，骨肉焦香，再捞出沥干油分待用。
- 锅中留底油，烧热后放入大葱斜丝和蒜碎爆香，随后放入炸好的鸭架段翻炒 片刻。
- 最后在锅中调入孜然粉、辣椒粉和盐，大火拌炒均匀即可。
小贴士
- 在餐馆中吃完烤鸭，可将余下的烤鸭架带回家，除了用来熬汤，还可以烹制成这样的孜然焦骨头，吃肉在于其次，啃食骨头的乐趣却是无穷的。
- 还可以用集贸市场中购得的生鸡骨架代替烤鸭架来烹调这道菜。