关键词:鱼片汤 菠菜
[原料/调料]
菠菜 4株
鱼片 4两
葱 2支
水(或高汤) 4杯
调味料ａ：太白粉 2大匙
盐 1/2小匙
沙拉油 1又1/2小匙
糖 2小匙
调味料ｂ：盐 3小匙
白胡椒粉 1小匙
香油 2小匙
[制作流程]
(1)将菠菜洗净，切除根部，茎太大的可由根部切开，比较好清洗泥土，洗净后沥干。菠菜比较脆弱，洗的时候不能用搓洗法，在水龙头下沖去泥土即可，滴除水份后，再切成约5公分段备用。
(2)将鱼片洗净，切成薄片后，加入调味料ａ拌匀腌制10分钟(放入冰箱冷藏室更好)，葱洗净切段备用。
(3)将水(或高汤)倒入汤锅中加热，另起油锅，爆香葱段，再将葱段放入汤锅中煮，依序放入鱼片、调味料ｂ、菠菜，等到煮熟后即可熄火，盛入汤碗中食用。