[原料/调料]
草虾 4只
低筋面粉 适量
蛋 1个
面包粉 适量
盐、胡椒粉 少许
海苔片 2片
白饭 320公克
塔塔酱材料 ：
美乃滋 100公克
洋葱末 2大匙
水煮蛋 1个
酸黄瓜 1/2条
盐 少许
胡椒粉 少许
柠檬汁 少许
[制作流程]
1.洋葱末先用纱布包起来沖冷开水去除呛味。
2.水煮蛋、酸黄瓜切成碎末，加上洋葱末、美乃滋、盐、胡椒粉、柠檬汁一起混合均匀即为塔塔酱。
3.将全蛋打散成蛋液备用。
4.将草虾去头去壳以及肠泥后，在腹部划斜刀，然后翻身按压虾背，使之拉长拉直，再撒上少许盐、胡椒粉，依序沾裹面粉、蛋液、面包粉，以中温油锅炸酥即可。
5.将炸虾涂上塔塔酱，分别包入白饭中捏成饭糰，再贴上海苔片即可。