菠菜营养很丰富但有涩味。
如先在开水中烫一烫，捞起来再抄，即可去掉草酸，也可去掉涩味。
草酸与钙结合沉淀，不能被人身吸收，吃菠菜时不把草酸去掉，会使菠菜本身所含的钙质不能被人体吸收。
如和其他食物一起烧，也会使其他食物的钙质沉淀。