油泡鳝鱼的做法

来源:网络作者:迭名加入时间:2007-9-19 12:07:51 点击:(次)

关键词:鳝鱼泡

油泡鳝鱼

菜名：	油泡鳝鱼
主料：	净鳝鱼肉600克、蒜末100克、生油500克（耗100克）、真珠花菜叶（可用生菜叶代替）25克、姜、红辣椒末、味精、胡椒粉、精盐、雪粉各少许。
做法：	1、先将鳝鱼肉用斜刀放花纹，再用斜刀切块后蘸上薄味料抓匀待用。 2、烧热炒鼎，倒入生油，候油热时把鱼放进鼎里溜炸后捞起，将蒜末放进锅里炒至金黄色，再把鳝鱼倒进锅里和味料即炒即起（先对好味料）。 3、用真珠花菜叶下油鼎炸后捞起，砌镶在盘边即成。
特点：	肉嫩香滑。

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