锦绣三文鱼的做法

三文鱼肉       1大块（300g）
金华火腿芯     1块（25g）
鲜香菇         4朵
青甜椒         1/2只
红甜椒         1/2只
黄甜椒         1/2只
香葱           2根
白葡萄酒       1汤匙（15ml）
盐             1茶匙（5g）
白胡椒粉       1/2茶匙（3g）
蜂蜜           2茶匙（10ml）
水淀粉         2茶匙（10ml）
切碎的熟花生米 20粒
油             2汤匙（30ml）

1. 三文鱼切成约2cm厚、10cm宽的大片，用白葡萄酒、白胡椒粉和1/2茶匙盐腌制10分钟。用少量水将蜂蜜调开，在腌好的三文鱼片表面均匀地抹一层。
2. 火腿切小丁。鲜香菇去蒂切成丁。青、红、黄甜椒切丁。香葱切成碎粒。
3. 中火加热煎锅中的油，改慢火煎三文鱼片，煎到鱼肉熟透，两面呈漂亮的金黄色。
4. 炒锅烧热放少许油，煸香葱粒，依次放入火腿丁、香菇丁、甜椒和花生碎粒。将这些五颜六色的丁炒好，调入剩余的盐和水淀粉勾芡，淋在煎好的三文鱼上即可。

小贴士

1. 三文鱼买带皮的，切开后横断面漂亮完整，煎制时也不容易碎。另外一定要买新鲜的，冷冻过的鱼肉口味和颜色差多了。
2. 依据个人口味，葡萄酒和盐的用量可以自己增减。
3. 如果愿意，挤鲜柠檬汁来代替干白葡萄酒，味道也很不错，剩下那酒就留着吃鱼的时候浅斟慢饮吧。