关键词:鸭
[原料/调料]
鸭头 6只
葱 2支
姜片 5片
蒜头 10瓣
辣椒 1根
东山鸭头滷包 1包
酱油 120cc
冰糖 2大匙
[制作流程]
1.将滷包、水1000㏄及所有调味料放入锅子中，浸泡20分钟备用。
2.将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。
3.烧热锅子，放入1大匙油，放入葱段、姜片、蒜头、辣椒爆香，再倒入作法1的锅子中。
4.把鸭头洗净，鸭毛拔除干净，放入滷汁中浸泡1小时，取出沥干水份。
5.起油锅，把鸭头放入炸至金黄色，再放入滷汁中，用中小火滷约20分钟，熄火后再浸泡10分钟，捞出沥干。食用之前再回锅炸热，切小段后排入盘中即可。