剁椒鱼头

准备材料：主料：鲢鱼头一个、剁椒200克、蒸鱼鼓油3大勺
          辅料：葱末10克、姜5片、糖一大勺、盐3克

制作过程：1.鱼头洗净，沥干水份，在底部抛开成两片，
          2.用盐在表面均匀涂抹
          3.葱末和姜片码好在容器中，盖上抹好盐的鱼头，
          4.撒一些葱末在鱼头表面，均匀放入白糖，淋入
          5. 蒸鱼鼓油，在鱼头表面码好剁椒，最后，淋入
          6.表面少许食用油
          7.上蒸锅蒸15-25分钟即可

后记：1.鲢鱼头尽量买大一些的
      2.所有材料码好以后，可以放置10分钟左右，再上蒸锅，
      会更入味
      3.剁椒也可以选用绿色的腌制好的朝天椒，辣味会更足
      4.蒸好后的鱼头，可以根据个人的喜欢添加些香菜碎提香