| 菜名： | 麦包 |
| 主料： | 麦粉 |
| 配料： | 红糖 |
| 做法： | 首先将20克的发酵粉与500克麦粉搅拌均匀；将200克红糖与300克水下锅中熬成糖水，待糖水凉后，冲进麦粉中，边冲边搅拌，同时下白醋10克，将麦粉搓揉成粉团，然后搓成直径约5厘米的包形，再—上蒸笼用旺火蒸15分钟左右。 |
| 特点： | 麦包因其原料采用麦粉，麦粉因小麦无脱皮而磨成，故较面粉粗糙，因此麦包的发酵效果没酵粿那样松软，但它有较浓的小麦香味。 |
| 名家点评： | 在潮州小食中，麦包、朴枳粿、酵粿都属于发酵类的小食，只不过所用的原料有所不同而已。 制作麦包的主要原料是麦粉，所谓麦粉，即是将小麦无脱皮磨成的粉。 |