番茄牛柳的做法

牛里脊 300g
洋葱   1个
蒜茸   1茶匙（5g）
番茄酱 3汤匙（60g）
番茄   1个
白砂糖 1汤匙（15g）
盐     1茶匙（5g）
绍酒   1汤匙（15ml）
水淀粉 1汤匙（15ml）
油     200ml（实耗20ml）

1. 洋葱剥去外皮，切成细丝。番茄洗净去心，切成丝。牛里脊洗净，擦干水分，切成小薄片，再调入绍酒和水淀粉混合均匀，腌制15分钟。
2. 中火烧热有特富龙®涂层的不粘锅中的油，待烧至五成热时将牛里脊片放入迅速滑炒至熟色，取出沥干油分待用。
3. 有特富龙®涂层的不粘锅中留底油烧热后将蒜茸和洋葱丝放入爆香，随后放入番茄酱和少去清水翻炒片刻。
4. 放入牛里脊片和番茄丝，再调入盐和白砂糖，拌炒3分钟即可。

小贴士

1. 炒胡萝卜，能放醋吗？ 答：大多数人都知道胡萝卜素营养价值很高，于是将胡萝卜蒸着吃，认为这样原位的蒸煮能更好地将其保存下来，实际上胡萝卜素是脂溶性物质，只有用油或肉来热炒过后，吸收率才可以大幅度增加。可是醋能破坏胡萝卜素，如果炒胡萝卜放醋，就算用油或肉再多，胡萝卜素也会被破坏殆尽。
2. 什么材料的锅铲适合不粘锅？ 答：选择适合不粘锅使用的锅铲，当然是用耐热尼龙、塑料或木材制成的锅铲为好，应该避免使用尖锐的铲具或金属器具，造成不粘锅的表面受到不同程度的损害。