特点：此菜色泽翠绿，口味清淡
原料：鸡胸肉，豆芽半斤，油菜若干棵。
调料：（1）盐、酒、淀粉。
（2）盐、味精。
制法：①鸡肉切丝，放入（1）料腌20分钟。
②豆芽去头尾，油菜对切备用。
③油炒肉丝，倒入豆芽及（2）料翻炒后盛出。
④将油菜放入开水中烫一下，捞出撒少许盐和油，放在豆芽外圈即可