如果要兼顾快速又有营养这两方面的烹调原则，那么鱼类肯定是首选，不论是煎或是蒸，多则十几分钟就可以做好了。
用料
平鱼 2条（约400g）
大蒜 3粒
花椒、盐 各2茶匙（10g）
油 2汤匙（30ml）
做法
- 平鱼洗净去除腮及内脏，用纸巾吸去水分。花椒放入锅中，以小火蓓1分钟，出香味，之后捣成花椒末。大蒜切片。
- 将花椒末和盐均匀地撒在平鱼的两面，搓匀，腌制10分钟。
- 平底锅入油，烧至六成热，放入大蒜片，略煎出香味，加入平鱼，煎至两面呈金黄色即可。
小贴士
- 腌制平鱼时不要使用生抽，那样容易黏锅。
- 易烹调的鱼类可以趁着周末买来收拾好，然后放入冰箱速冻，哪天要吃，上班之前拿出放到保鲜室里，下班的时候就可以烹调了。