香酥小鲫鱼

材料：小鲫鱼

配料：盐适量、料酒两大勺、姜一大块、蒜瓣５颗、辣椒粉适量、孜然粉一大勺、葱花。

做法：
１、小鲫鱼先清理干净，再用盐，料酒腌一小时，不时翻动腌匀；
２、蒜瓣剁末，姜切厚片；

３、坐锅烧油到六成热，分两次将鱼放入开始炸，姜片一起炸，转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出；

４、洗干净锅子烧少许油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，喷酱油，加少许水调成汁，淋蚝油撒鸡精收汁，倒入炸好的鲫鱼，撒孜然粉拌匀撒葱花就ｏｋ了～

ｐｓ：
１、清理鲫鱼一定要仔细，肚子里的黑膜和腮一定不能残留；
２、炸下后油温不能高了，要炸匀，慢慢炸酥；
３、鱼头和鱼刺都可以吃了，非常香辣酥脆