主 料： 澄面、盐、韭菜各适量。
做 法： 1、澄面放碗内，加盐，冲入滚水调匀，揉成软硬适中之粉团。 2、韭菜逐条洗净，切成约一厘米小段，炒过，调味。 3、取1之粉团分成小粒捏成皮，包入2之韭菜，封口略压扁少许。 4、入油镬慢火煎至金黄色，熟透即成。